珀金埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司
使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分析番茄勻漿中的游離氨基酸
檢測樣品：番茄
檢測項(xiàng)目：分析番茄勻漿中的游離氨基酸
方案概述：在本應(yīng)用文章中，詳細(xì)介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進(jìn)樣分析，無需進(jìn)行衍生化。
新鮮產(chǎn)品的氨基酸特征譜可以指示其營 養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特征，因此，世界各地的 許多育種項(xiàng)目都集中在這些性狀上。研究新鮮農(nóng)產(chǎn)品的游離氨基酸含量，了解它們對(duì)風(fēng)味（鮮味為 L- 谷氨酸，甜味為 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸）和人體健康的影響（已證明支鏈氨基酸能加速肌肉損 傷和運(yùn)動(dòng)后疲勞的恢復(fù)）1。
在本應(yīng)用文章中，詳細(xì)介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。 該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進(jìn)樣分析，無需進(jìn)行衍生化。
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